材料を準備する。

薄力粉は振るう。バターは溶かす。型にクッキングシートをセットする。

色粉を加え泡立てる。

湯煎にして、生地の温度が人肌になるまで泡立てる。

湯煎からおろしてさらに線がかけるくらいに泡立てる。

振るった粉を加えヘラでさっくり混ぜる。

溶かしバターを加えて混ぜる。

型に生地を入れて予熱したオーブン190度で約30分焼く。

型から生地を出して冷ます。

＜シロップを作る＞水、グラニュー糖を鍋にかけて溶かし、冷めたらリモンチェロを加える。

スポンジケーキを３当分にする。

ボウルにラップを敷き、そこにスポンジを敷きシロップを塗る。生地が足りない部分はトリミングして使う。

＜クリームを作る＞マスカルポーネにレモンシロップ加えミキサーに柔らかくする。

生クリームは氷水に当てて８分立てにする。

マスカルポーネに生クリームを加えさっくり混ぜる。

スポンジをしいたところに一部をを残してクリームを入れる。取っておくものは冷蔵庫に入れておく。

スポンジで蓋をしてシロップを塗り、冷蔵庫で１時間以上冷やす

残りのスポンジを粗いざるで細かくする。

冷蔵庫から出したケーキをボウルから出して取っておいた生クリームを塗る。

細かくしたスポンジを表面につける。