材料を準備する。

モッツァレッラは１cmに切って、軽く手で絞る。

ボウルに強力粉、塩、砂糖を入れて混ぜる。

２に１を加えひとまとまりになるまで混ぜる。

台に移し、滑らかになるまでこねる。

丸めてボウルに入れてラップを被せて倍になるまで、１次発酵。(約60分。時間は目安で見た目で確認)

生地がこのくらいに膨らんだら発酵完了

生地を取り出しカードで４分割にする。

それぞれ生地を丸める。

めん棒で15㎝の丸に伸ばす。

トマトソース、モッツアレラ、ダッテリーニ1粒を潰したもの、バジルをのせる。

空気を抜くように半分に折って、端を折り返してしっかり綴じ目を密着させる。

１８０度に温めたオリーブオイルで両面、こんがりよく揚げる。